发布网友 发布时间:2022-04-21 10:16
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热心网友 时间:2023-09-24 00:39
提到莴苣,可能会有部分朋友不知道它到底是什么,其实它就是我们吃过的莴笋。这种蔬菜的原产地是地中海,我国原本是没有的,只不过在大约公元前5世纪传入我国。
我对莴笋的记忆还是比较多的,小时候家里就种植了莴苣,没事的时候经常拔一根生吃,吃起来真的味道鲜美而且爽翠,家里来客人的时候,还会弄几根凉拌来吃。莴苣不仅口感比较好,而且还具有一定的药用价值。为了让大家对莴苣有更多的认识和了解,我来分享一下相关知识。
1.莴苣有什么营养成分?目前来说,人类已经对营养物质有了比较多的研究了,无论什么食物,其主要成分无非是糖类、脂肪、蛋白质、矿物质、膳食纤维、维生素、 水等。根据权威的书籍记载,每100g的莴苣中含有96.4g的水、能量62千焦、蛋白质1g、碳水化合物2.8g、脂肪0.1g、膳食纤维0.4g、钠36mg、钾212mg、钙23mg、铁0.9mg、磷48mg、锌0.33mg、硒0.5mg、维生素A0.025mg、维生素B0.02mg、烟酸0.5mg等。
从上面的这些数据来看,可能大家并没有什么感觉,因为没有什么对比,这里对数据进行一下分析。从上面的对莴苣营养成分以及营养种类的介绍,估计大家应该能看出莴苣中营养成分的种类丰富,而且矿物质和维生素的含量也不低。
莴苣中的最主要的成分就是水,而且里面的碳水化合物和能量都是是比较低的,这样的话就比较适合那些减肥者食用。莴苣中的钾离子含量比较高,是自身钠含量的6倍之多。
可能大家会觉得莴苣中的矿物质和维生素含量低,所以说它矿物质和维生素的含量不低不太准确,这里我来解释一下。正常人每天对于矿物质和维生素的需求量本身是远远低于糖类、脂肪、蛋白质的,就拿硒来说吧,一个成年人的的生理需求量每天是0.05mg,而每100g的莴苣中的硒含量就能达到0.5mg,所以每天吃100g的莴苣就能完全满足人体的需求。
很多人在吃莴苣的时候,主要吃它的茎,选择把叶子扔掉,殊不知这样是捡了芝麻丢了西瓜。从营养成分的角度来说,莴苣的叶子的营养价值不亚于莴苣的茎。就拿很直观的膳食纤维来说吧,莴笋茎的膳食纤维含量是明显少于莴笋叶子的,而且大多数人吃莴笋茎的时候,会选择把影响口感的纤维去掉,这样进一步降低莴笋茎的膳食纤维含量。很多人之所以不吃莴苣茎,主要是因为口感不好,但是我们可以选择炒着吃,这样能改善口感。
2.经常吃莴苣有什么作用?我们的的中医认为莴苣具有利尿、通乳、清热解毒的作用,但是中医的理论太深奥,我又不是中医领域的,所以我只能从现代医学的角度来剖析一下经常吃莴苣的好处,具体的总结如下:
有利于控制心血管疾病:根据一些调查,发现北方高血压的患病率是高于南方的,后来仔细对比发现这和北方人饮食的重口味有一定的关系。北方人普遍吃的比较咸,而且摄入的钾离子也是不足的。我们说的吃的咸,其实主要是因为里面的氯化钠含量偏高,摄入的食盐多了就会使人体内钠离子含量增加。钠离子和钾离子都会对血压造成一定的影响,如果摄入的钠离子太多,就会造成水钠潴留,造成血压的增高。钾离子虽然不会直接*血压,但是却能通过减慢心率而起到降低血压的作用。莴苣中的钠离子含量低,钾离子含量高,如果经常吃莴苣,那就有利于控制血压,血压能控制好的话,那肯定也就有利于控制心血管疾病。
有利于控制体重:通过上面的对莴苣中营养成分的介绍,想必大家应该能看出莴苣中的水分比较多、脂肪和能量比较低,而且还含有比较多的膳食纤维。大家都知道,一个人每天的食物摄入量是有限的,如果吃的莴苣多,那别的食物的摄入量肯定会减少,这样就有利于控制减肥。莴苣中的水分也能够帮助人体提高新陈代谢,增加能量的消耗,而且里面含有的膳食纤维能够增加饱腹感、降低人体对脂肪和糖类的吸收。人想减肥,其实就是想把脂肪去掉,而人体能量的消耗顺序就是糖类,其次是脂肪,最后是蛋白质。莴苣本身的糖分和脂肪含量就低,所以更有利于控制体重。
预防或者缓解便秘:随着人年龄的增加,便秘的发病率是增加的,在某种程度上来说便秘是一种衰老性疾病,因为胃肠道的蠕动随着年龄的增加而减慢,所以中老年人便秘的发病率就明显高于年轻人。莴笋中的水分和膳食纤维都比较多,水分多的话有利于软化大便,里面的膳食纤维能够促进胃肠道的蠕动,更有利于大便的排出,所以能够起到预防或者缓解便秘的作用。
延缓衰老:衰老虽然是任何人都无法避免的问题,但是我们可以通过一些措施延缓衰老的进展。衰老的机制虽然比较多,但是目前来说有一种观点认为衰老和人体内的氧自由基有关。氧自由基就类似于剧毒一样,它能够毒害细胞,让人产生皱纹、斑,还能加速细胞功能的衰退。莴苣中含有维生素C和维生素E,这两种物质都具有一定的清除氧自由基的作用,自然也就能起到延缓衰老的作用。
降低肿瘤的风险:一些研究发现,莴苣中含有一种芳香烃羟化脂,这种物质具有一定的分解亚硝胺的作用,要知道亚硝胺是一种致癌物,它的量变少了以后,自然能够起到降低肿瘤风险的作用。另外,莴苣中的膳食纤维也能够延缓或者抑制人体对致癌物质的吸收,而且膳食纤维促进胃肠道蠕动,减少粪便在体内的存留时间,所以能起到降低肿瘤的风险作用。
不过需要注意,经常吃莴笋虽然对身体有好处,但是不能吃多。从中医的角度来考虑,莴苣属于寒性,不适合脾胃虚寒者。莴笋吃多点话,会对视神经有一定的刺激,可能会诱发眼部疾病。另外,莴笋中的膳食纤维也比较多,如果胃肠道功能比较差的话,也不适合吃。
热心网友 时间:2023-09-24 00:39
莴苣丶莴笋你都分清,写什么写呀!热心网友 时间:2023-09-24 00:40
莴笋具有清热解毒的功效。他还有滋阴润肺,润滑肠道的作用。还可以补充我们身体所需要的一些微量元素,还有利尿的作用。营养丰富,值得我们食用的。热心网友 时间:2023-09-24 00:41
莴苣还有丰富的矿物质和维生素,其中钾离子和水的含量比较高。作为药材莴苣有利尿、通乳、清热解毒的作用。吃莴笋能控制心血管方便的疾病,还有利用控制体重,预防便秘。不过莴笋是寒性食物,是不能多吃的。热心网友 时间:2023-09-24 00:41
莴笋是一种常见的蔬菜;其性凉味甘、利尿消食;肉质鲜嫩,是一种非常好的食材