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广东塘鲺鱼做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 09:44

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-02 19:46

用料  

鱼    1条    

姜丝    适量    

盐    适量    

大葱切片    适量    

蒸鱼鼓油  适量

料酒    适量    

蒸塘鲺鱼的做法  

    把鱼洗干净改刀,用盐涂抹全身去除粘液


    姜切片或丝,葱切片或丝,把葱姜放进鱼肚里,一片一片放进改刀后的肉里,料酒涂抹全身(我用的是白酒),身上均匀撒盐,腌制10分钟,开水下锅,转中小火蒸20分钟出锅


    出锅撒一些葱、蒜末,以个人口味添加


热心网友 时间:2022-06-02 21:04

材料
主料:鲶鱼1斤、姜、葱

调料:沙茶酱、盐、糖、酱油、淀粉、清水

做法
1、鲶鱼切块后洗净凉干。

2、取一小碗加入所有调料调成汁备用。

3、热锅下油,下姜片和葱白炒香。

4、再下鱼块,调中火,略煎一面后反过来一面再煎一会。

5、然后把小碗里的调味汁倒入鱼块中,盖上锅盖。

6、收汁后洒上葱花即可上碟。
鲶鱼知识介绍

鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。
鲶鱼做法指导

1. 鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2. 鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;
3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。
4. 清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
5. 吉林民间有方可,用鲇鱼熬汤沃鸡蛋,连续食用可以增加奶水。

热心网友 时间:2022-06-02 22:38

付费内容限时免费查看回答您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请稍等一会儿哦~

您好,步骤

1.将塘虱弄干净切成5公分小段,起油锅两边煎一煎。

2.煎至微黄就可以了,上盘备用。

3.蒜头和姜都切成片。

4.瓦煲烧热把料头爆香。

5.放入塘虱爆一爆后加半碗水,放蚝油,生抽,力少许白糖炆熟,试一试味,不够咸加少许盐,为防止粘底,要勤点用筷子翻一下。

6.差不多好时加入切好的辣椒翻炒几下。

7.上锅前放入葱花盖上盖就可以上桌了。

小贴士

胡椒粉一定要放,否则味道就大打折扣了。

希望对您有所帮助。

热心网友 时间:2022-06-03 00:30

豉汁蒸塘鲺鱼好吃

做法:蒸口味:咸鲜味难度:初级入门人数:2人份准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟

主料塘虱鱼:1条辅料花生油:2汤匙食盐:1/2茶匙豆豉:1汤匙料酒:1茶匙鱼露:1茶匙蒜:5瓣生抽:2茶匙姜:1小块
1,准备好所用食材,塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
2,把姜切丝,蒜切大块
3,把塘鲺鱼切大块后用料酒,生姜和盐抓匀腌制10分钟
4,把盘中的水份去掉,热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油,把姜、蒜下锅
6,接着加入豆豉,中火煸香出味
7,加入适量盐
8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可
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