广东塘鲺鱼做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:44

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热心网友 时间：2022-06-02 19:46

用料  

鱼    1条    

姜丝    适量    

盐    适量    

大葱切片    适量    

蒸鱼鼓油  适量

料酒    适量    

蒸塘鲺鱼的做法  

把鱼洗干净改刀，用盐涂抹全身去除粘液




姜切片或丝，葱切片或丝，把葱姜放进鱼肚里，一片一片放进改刀后的肉里，料酒涂抹全身（我用的是白酒），身上均匀撒盐，腌制10分钟，开水下锅，转中小火蒸20分钟出锅




出锅撒一些葱、蒜末，以个人口味添加

热心网友 时间：2022-06-02 21:04

材料
主料：鲶鱼1斤、姜、葱

调料：沙茶酱、盐、糖、酱油、淀粉、清水

做法
1、鲶鱼切块后洗净凉干。

2、取一小碗加入所有调料调成汁备用。

3、热锅下油，下姜片和葱白炒香。

4、再下鱼块，调中火，略煎一面后反过来一面再煎一会。

5、然后把小碗里的调味汁倒入鱼块中，盖上锅盖。

6、收汁后洒上葱花即可上碟。
鲶鱼知识介绍

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
鲶鱼做法指导

1. 鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
2. 鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；
3. 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。
4. 清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
5. 吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

热心网友 时间：2022-06-02 22:38

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

您好，步骤

1.将塘虱弄干净切成5公分小段，起油锅两边煎一煎。

2.煎至微黄就可以了，上盘备用。

3.蒜头和姜都切成片。

4.瓦煲烧热把料头爆香。

5.放入塘虱爆一爆后加半碗水，放蚝油，生抽，力少许白糖炆熟，试一试味，不够咸加少许盐，为防止粘底，要勤点用筷子翻一下。

6.差不多好时加入切好的辣椒翻炒几下。

7.上锅前放入葱花盖上盖就可以上桌了。

小贴士

胡椒粉一定要放，否则味道就大打折扣了。

希望对您有所帮助。

热心网友 时间：2022-06-03 00:30

豉汁蒸塘鲺鱼好吃

做法：蒸口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟

主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块
1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好
2,把姜切丝，蒜切大块
3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟
4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟
5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅
6,接着加入豆豉，中火煸香出味
7,加入适量盐
8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火
9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可