整个小鸡的炖法
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发布时间:2022-04-21 09:44
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热心网友
时间:2023-07-15 02:24
砂锅炖鸡这样做,不切块不焯水,整只鸡直接炖,省时入味肉烂脱骨
导语:砂锅炖鸡,是一种很常见的鸡肉烹饪手法。不管是小火慢煮还是大火来炖,鸡肉饱吸汤汁后,都鲜嫩美味。通常砂锅炖鸡都会切块之后来做,配以辅料,鸡肉色泽红润又更加容易炖熟入味。
今天给大家分享的,是一个“砂锅炖鸡”的做法。整只鸡放入砂锅中,不用切块直接炖,出锅不仅色泽红亮,而且鲜香又入味。话不多说,我们开始操作。
【食材清单】:
主料:三黄鸡
配料:姜片、小葱、冰糖
调料:料酒、植物油、生抽
【步骤一】:
准备一只宰杀干净的三黄鸡,去除油脂、气管和淋巴结后,把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾,把鸡放在通风的地方,晾干水分备用。
准备一个小盆,倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外,再切一点姜片备用。
【步骤二】:
把锅烧热以后,加入植物油润锅,然后把热油倒出来,加入凉油。放入几片生姜爆香候,把鸡放入锅中煎一下,去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔,方便煎透入味。保持小火煎制,并经常翻面,等把鸡皮煎成金*就可以了。
【步骤三】:
把鸡煎好之后取出来,先放入砂锅中,再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面,多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖,并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后,盖上锅盖,转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面,再浇一遍汤汁,让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时,鸡皮的颜色,也会更加均匀红亮。
【步骤四】:
25分钟以后,我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮,爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉,看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来,盛放在盘中就能上桌食用了。
好了,这道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。
热心网友
时间:2023-07-15 02:25
自打入秋后,我家餐桌上的肉就没断过!羊肉,牛肉,鸭肉,不过,吃的最多的还是鸡肉!
我家儿子喜欢吃鸡肉,不管怎么做,炒着吃,炖着吃,还是炸着吃,他都喜欢的不得了!遇到卖鸡肉的,我一买就是10斤,价格也不贵,上周买的是8块钱1斤。
入秋后,鸡肉这样做才好吃!8块钱就能炖一锅,下酒下饭又解馋
按照正常逻辑来说,一般都会买整只的小鸡,我却喜欢买一些鸡腿肉,就是鸡腿上面肉最多的那一块。无论炸着吃还是炖着吃,都非常的不错,咬一口满嘴的肉。我儿子就喜欢这种吃法……
入秋后,鸡肉这样做才好吃!8块钱就能炖一锅,下酒下饭又解馋
以前,都是将鸡腿肉切成大片,腌制过后,再加孜然面辣椒面炒着吃。昨天我用它炖的土豆,再加点青红尖椒进去,那味道简直了。我家俩“神兽”都吃嗨了。再说价格也不贵,8块钱就能炖一锅,下酒下饭又解馋!下面是详细做法,喜欢就收藏吧……
入秋后,鸡肉这样做才好吃!8块钱就能炖一锅,下酒下饭又解馋
所需食材:鸡腿肉2块,土豆2个,青红尖椒各1个,葱姜适量,盐半勺,生抽2勺,蚝油1大勺,食用油适量,八角2个,干红辣椒5个(微辣型)。
入秋后,鸡肉这样做才好吃!8块钱就能炖一锅,下酒下饭又解馋
做法,1:买回的鸡腿肉,先用清水浸泡一会。然后再切成大块,冷水下锅汆烫2-3分钟,再用清水洗净。
2:土豆削皮切大块,青红尖椒切大块,葱姜切片。
3:锅中加油烧热,爆香八角,葱姜片,然后下入鸡肉块,小火煸炒5分钟。看见鸡肉表皮微微发焦。
入秋后,鸡肉这样做才好吃!8块钱就能炖一锅,下酒下饭又解馋
4:再沿锅边烹入生抽,加入蚝油,开中火炒出香味。加入没过鸡块的清水,小火炖煮5分钟,再将土豆下锅。
5:加盐调味,少许老抽调色,小火炖煮10分钟左右。鸡肉熟透,土豆软烂,淋点香油,翻匀即可出锅。
入秋后,鸡肉这样做才好吃!8块钱就能炖一锅,下酒下饭又解馋
技术要领总结:
1:不管是用鸡腿肉或是整只鸡,切成大块后,先用冷水浸泡一会,这样能去除腥味。
2:无论炒鸡还是炖鸡,先用热油煎一下,鸡皮微微发焦,再加其它调料炒制,这样煮好的鸡肉滋味更浓郁。
3:土豆下锅的时间别太晚,因为我用的是鸡腿肉,比较好熟。鸡肉炖煮5-6分钟后就可以下入土豆了。如用整只的小鸡,要将鸡肉炖煮8成熟,再下入鸡肉,这样就可以了。
4:辣椒要最后放,下锅后再烧30秒左右就行,最后别忘了淋点香油进去,香味更浓郁。
入秋后,鸡肉这样做才好吃!8块钱就能炖一锅,下酒下饭又解馋
鸡腿肉的做法有很多种,像文章开头,小简讲到的那一种,把鸡腿肉做成烧烤味的,也非常好吃!你要不要了解一下,下面是详细做法,一起看看吧!
所需食材:鸡腿肉,小葱段,红尖椒,大蒜,生抽,淀粉,孜然面,辣椒面。
做法,1:鸡腿肉洗净,切成长条;小葱切段;红尖椒切条;大蒜捣成泥;
2:鸡腿肉加蒜泥,生抽,盐,姜片,抓匀腌制30分钟。然后再撒上一把淀粉抓匀。
3:油温烧至6成热,将鸡肉下锅,炸制外焦里嫩盛出待用。
4:另起锅加食用油,加蒜末炒香,随后倒入炸好的鸡肉,辣椒条,小葱段翻匀。
5:撒点白糖,孜然面,辣椒面,翻匀即可出锅。【孜然鸡腿肉】制作完成!
入秋后,鸡肉这样做才好吃!8块钱就能炖一锅,下酒下饭又解馋
入秋后,遇到这肉别错过,营养高,价格低,无论是炖着吃还是炒着吃,都非常香,特解馋!有时间你也试试吧!
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好了,今天的内容就到这儿。
热心网友
时间:2023-07-15 02:25
东北名菜小鸡炖蘑菇的制作方法,希望大家能喜欢
开心的小虾米哦
2018-11-17
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摘要
小鸡肉炖蘑菇是东北菜中最有名的菜之一,也是炖菜里最好吃的菜。炖出来的汤在补气养血和美容养颜方面很有效果。今天带大家了解一下小鸡炖蘑菇的制作方法
食材
榛蘑150克、黄蘑150克、半只鸡、火腿、一些葱和姜、1汤匙花椒粉、1汤匙盐、1汤匙老抽、二分之一的汤匙鸡精、2汤匙生抽
1、把鸡洗净,切成大块。将金华火腿切成小块。将榛蘑和黄蘑在温水中浸泡一小时。将葱和姜切成片。锅里烧开水,加入料酒去除腥味,烧开水后加入切好的鸡块,热烫一会儿,捞出待用
2、往锅里倒一点油,加入葱和姜块,炒熟。加入花椒粉,炒几次,然后加入两种蘑菇刨花
3、上色使用老抽,提取新鲜,翻炒,倒入沸水把鸡肉覆盖上,放入金华火腿。煮沸后,加入盐调味,用小火煨40-50分钟。
4、最后一步加少许鸡精出锅就可以吃了。
结语
以上就是小鸡炖蘑菇的制作方法,希望可以帮助到喜欢吃鸡的朋友。如果制作过程中出现了其它的问题,可以在评论区说出来,我看到后会回复你们的