整个小鸡的炖法

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:44

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-07-15 02:24

砂锅炖鸡这样做，不切块不焯水，整只鸡直接炖，省时入味肉烂脱骨

导语：砂锅炖鸡，是一种很常见的鸡肉烹饪手法。不管是小火慢煮还是大火来炖，鸡肉饱吸汤汁后，都鲜嫩美味。通常砂锅炖鸡都会切块之后来做，配以辅料，鸡肉色泽红润又更加容易炖熟入味。

今天给大家分享的，是一个“砂锅炖鸡”的做法。整只鸡放入砂锅中，不用切块直接炖，出锅不仅色泽红亮，而且鲜香又入味。话不多说，我们开始操作。

【食材清单】：
主料：三黄鸡

配料：姜片、小葱、冰糖

调料：料酒、植物油、生抽

【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用。

准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外，再切一点姜片备用。

【步骤二】：
把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金*就可以了。

【步骤三】：
把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。

【步骤四】：
25分钟以后，我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了。

好了，这道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。

热心网友 时间：2023-07-15 02:25

自打入秋后，我家餐桌上的肉就没断过！羊肉，牛肉，鸭肉，不过，吃的最多的还是鸡肉！

我家儿子喜欢吃鸡肉，不管怎么做，炒着吃，炖着吃，还是炸着吃，他都喜欢的不得了！遇到卖鸡肉的，我一买就是10斤，价格也不贵，上周买的是8块钱1斤。

入秋后，鸡肉这样做才好吃！8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋
按照正常逻辑来说，一般都会买整只的小鸡，我却喜欢买一些鸡腿肉，就是鸡腿上面肉最多的那一块。无论炸着吃还是炖着吃，都非常的不错，咬一口满嘴的肉。我儿子就喜欢这种吃法……

入秋后，鸡肉这样做才好吃！8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋
以前，都是将鸡腿肉切成大片，腌制过后，再加孜然面辣椒面炒着吃。昨天我用它炖的土豆，再加点青红尖椒进去，那味道简直了。我家俩“神兽”都吃嗨了。再说价格也不贵，8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋！下面是详细做法，喜欢就收藏吧……

入秋后，鸡肉这样做才好吃！8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋
所需食材：鸡腿肉2块，土豆2个，青红尖椒各1个，葱姜适量，盐半勺，生抽2勺，蚝油1大勺，食用油适量，八角2个，干红辣椒5个（微辣型）。

入秋后，鸡肉这样做才好吃！8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋
做法，1：买回的鸡腿肉，先用清水浸泡一会。然后再切成大块，冷水下锅汆烫2-3分钟，再用清水洗净。

2：土豆削皮切大块，青红尖椒切大块，葱姜切片。

3：锅中加油烧热，爆香八角，葱姜片，然后下入鸡肉块，小火煸炒5分钟。看见鸡肉表皮微微发焦。

入秋后，鸡肉这样做才好吃！8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋
4：再沿锅边烹入生抽，加入蚝油，开中火炒出香味。加入没过鸡块的清水，小火炖煮5分钟，再将土豆下锅。

5：加盐调味，少许老抽调色，小火炖煮10分钟左右。鸡肉熟透，土豆软烂，淋点香油，翻匀即可出锅。

入秋后，鸡肉这样做才好吃！8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋
技术要领总结：

1：不管是用鸡腿肉或是整只鸡，切成大块后，先用冷水浸泡一会，这样能去除腥味。

2：无论炒鸡还是炖鸡，先用热油煎一下，鸡皮微微发焦，再加其它调料炒制，这样煮好的鸡肉滋味更浓郁。

3：土豆下锅的时间别太晚，因为我用的是鸡腿肉，比较好熟。鸡肉炖煮5-6分钟后就可以下入土豆了。如用整只的小鸡，要将鸡肉炖煮8成熟，再下入鸡肉，这样就可以了。

4：辣椒要最后放，下锅后再烧30秒左右就行，最后别忘了淋点香油进去，香味更浓郁。

入秋后，鸡肉这样做才好吃！8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋
鸡腿肉的做法有很多种，像文章开头，小简讲到的那一种，把鸡腿肉做成烧烤味的，也非常好吃！你要不要了解一下，下面是详细做法，一起看看吧！

所需食材：鸡腿肉，小葱段，红尖椒，大蒜，生抽，淀粉，孜然面，辣椒面。

做法，1：鸡腿肉洗净，切成长条；小葱切段；红尖椒切条；大蒜捣成泥；

2：鸡腿肉加蒜泥，生抽，盐，姜片，抓匀腌制30分钟。然后再撒上一把淀粉抓匀。

3：油温烧至6成热，将鸡肉下锅，炸制外焦里嫩盛出待用。

4：另起锅加食用油，加蒜末炒香，随后倒入炸好的鸡肉，辣椒条，小葱段翻匀。

5：撒点白糖，孜然面，辣椒面，翻匀即可出锅。【孜然鸡腿肉】制作完成！

入秋后，鸡肉这样做才好吃！8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋
入秋后，遇到这肉别错过，营养高，价格低，无论是炖着吃还是炒着吃，都非常香，特解馋！有时间你也试试吧！

入秋后，鸡肉这样做才好吃！8块钱就能炖一锅，下酒下饭又解馋
好了，今天的内容就到这儿。

热心网友 时间：2023-07-15 02:25

东北名菜小鸡炖蘑菇的制作方法，希望大家能喜欢

开心的小虾米哦
2018-11-17
关注

摘要

小鸡肉炖蘑菇是东北菜中最有名的菜之一，也是炖菜里最好吃的菜。炖出来的汤在补气养血和美容养颜方面很有效果。今天带大家了解一下小鸡炖蘑菇的制作方法

食材

榛蘑150克、黄蘑150克、半只鸡、火腿、一些葱和姜、1汤匙花椒粉、1汤匙盐、1汤匙老抽、二分之一的汤匙鸡精、2汤匙生抽

1、把鸡洗净，切成大块。将金华火腿切成小块。将榛蘑和黄蘑在温水中浸泡一小时。将葱和姜切成片。锅里烧开水，加入料酒去除腥味，烧开水后加入切好的鸡块，热烫一会儿，捞出待用

2、往锅里倒一点油，加入葱和姜块，炒熟。加入花椒粉，炒几次，然后加入两种蘑菇刨花

3、上色使用老抽，提取新鲜，翻炒，倒入沸水把鸡肉覆盖上，放入金华火腿。煮沸后，加入盐调味，用小火煨40-50分钟。

4、最后一步加少许鸡精出锅就可以吃了。

结语

以上就是小鸡炖蘑菇的制作方法，希望可以帮助到喜欢吃鸡的朋友。如果制作过程中出现了其它的问题，可以在评论区说出来，我看到后会回复你们的