中国古代的酒是粮食酒还是水果酒?

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:59

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热心网友 时间：2023-07-24 13:47

　在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 而果酒所占的份额很小， 因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。
　　一　酿酒起源的传说
　　在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代<<酒谱>>曾提出过质 疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说。
　　　1　仪狄酿酒
　　相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:\\\\\\\" 仪狄 作酒\\\\\\\"。汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:\\\\\\\"昔者，帝女令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之日:`后世必有饮酒而之国者。\\\\\\\'遂疏仪狄而绝旨酒\\\\\\\"( 禹乃夏 朝帝王)\\\\\\\"。
　　 2　杜康酿酒
　　另一则传说认为酿酒始于杜康(亦为夏朝时代的人)。东汉<<说文解字>> 中解 释\\\\\\\"酒\\\\\\\"字的条目中有:\\\\\\\"杜康作秫酒。\\\\\\\"<<世本>>也有同样的说法。
　　 3　酿酒始于黄帝时期
　　另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的<< 黄帝内经· 素问>>中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，<<黄帝内经>>中还提到一种古老的酒 ---醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先， 很多发明创 造都出现在黄帝时期。<<黄帝内经>>一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考 证。
　　　4　酒与天地同时
　　更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。
　　这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是 可信的，而这一点已被考古学家所证实。夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距 今五干多年的酿酒器具。(<<新民晚报>>1987年8月23日\\\\\\\" 中国最古老的文字在山东 莒县发现，\\\\\\\"副标题为\\\\\\\"同时发现五干年前的酿酒器具\\\\\\\")。这一发现表明: 我国酿酒 起码在五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能 先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。这个过程可能需要一个相当长的时期。

热心网友 时间：2023-07-24 13:47

虽是粮食酒，但酒精度不高

热心网友 时间：2023-07-24 13:48

粮食酒，而且以高粱为主