发布网友 发布时间:2022-04-21 09:59
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热心网友 时间:2022-05-26 11:36
糯米热心网友 时间:2022-05-26 11:36
付费内容限时免费查看回答粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。粳米是我国南方人民的主食,是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。粳米含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。
米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。
粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
二、与大米的区别
大米又称“稻米”,从广义上来讲,大米包含粳米、籼米和糯米。狭义上来说,大米是我们中国人当作主食的米。本文中所说的大米就以侠义为准。对于南方人来说,无论是在家庭还是在餐厅中,大米饭都是不可或缺的。大米的种类有很多,人们常常吃的一般为本地所产的大米。所以说,粳米是属于大米哦,它是大米的其中一个品种。
粳米比较粗短,粘性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米”。根据粳米的收获时节,有早粳米和晚粳米之分。早粳米没有晚粳米的品质优良,它的质地偏软、腹白较大,吃起来口感没有晚粳米好。珍珠米就是典型的粳米。
是的,粳米,是粳稻的种仁,又称大米。