什么是粳米?是常说的糯米么?还是平时煮饭用的大米?
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发布时间：2022-04-21 09:59
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热心网友
时间：2022-05-26 11:36
糯稻的种仁。含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米。
糯米，自古就是重要的滋补食物。与粳米相比，其性偏于温。
李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种：一是温脾胃，二
是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗，《本草经疏论》还分析说：糯
米是补脾胃、益肺气的谷物。脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、
吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身
体也就温暖。所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。
粳米
粳（jing）米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温；赤粳热，白粳凉；新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。
大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。
粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。
北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。
籼米与粳米比起来，又细又长，完全不一样。
粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道好、口感好，同时产量也比籼米低
热心网友
时间：2022-05-26 11:36
粳米是我国南方人民的主食，是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。
米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。
粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。
二、与大米的区别
大米又称“稻米”，从广义上来讲，大米包含粳米、籼米和糯米。狭义上来说，大米是我们中国人当作主食的米。本文中所说的大米就以侠义为准。对于南方人来说，无论是在家庭还是在餐厅中，大米饭都是不可或缺的。大米的种类有很多，人们常常吃的一般为本地所产的大米。所以说，粳米是属于大米哦，它是大米的其中一个品种。
粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”。根据粳米的收获时节，有早粳米和晚粳米之分。早粳米没有晚粳米的品质优良，它的质地偏软、腹白较大，吃起来口感没有晚粳米好。珍珠米就是典型的粳米。
是的，粳米，是粳稻的种仁，又称大米。
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