滋补鸡汤放什么药材

发布网友 发布时间：2022-04-21 10:14

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热心网友 时间：2023-10-18 20:04

中药材炖母鸡汤，汤鲜味美肉嫩爽滑香气四溢，传统配方营养滋补！

老母鸡炖出来的汤，具有汤鲜味美、香气四溢、鸡肉鲜嫩爽滑等特点，被大家视为最传统的滋补汤，早年只有体弱多病的人，才能享受得到如此的待遇，除了主料鸡肉以外，如果再适当添入几味常见的中药材，同时可以起到迅速缓解疲劳、恢复体力等作用，滋补养生的效果也是显而易见。

有人说，鸡肉焯水后，营养会流失得很厉害，可以在鸡块中加入几片生姜，和胡椒粉，腌制10分钟后，再放入热油中炒一会儿，不仅可以去除鸡膻味，又能保证汤汁鲜美，大家不妨试试。但是小编觉得这样做吃起来特别“脏”。

除了药材的配方以外，炖鸡汤时，何时放盐也是非常重要的，切忌与鸡肉同时入锅，否则肉质肯定是又柴又硬，正确的做法是在出锅前半个小时放，这样炖出来的肉，不仅鲜嫩爽滑入味，而且汤汁也会变得的更加醇厚、浓稠一些。

食材配料：老母鸡、姜片、葱、淮山、枸杞、党参、当归、黄芪、盐、矿泉水（山泉水）。

制作过程：

首先，去市场上挑选1只老母鸡，请卖家帮你宰杀干净后带回来，整只怕你吃不完，取其中一半足以，然后，将它改刀剁成小块后，冷水下入锅中，把血沫煮出后捞出，装入盘中备用。

再找口干净的砂锅，先在锅底放入几片姜片，和2根葱，再把焯好的鸡块摆进去，然后，加入2片黄芪，1片当归，1根党参（切成小段），3-5粒的枸杞，2-3片的淮山，以上几种药材，务必用清水洗净后，浸泡5-10分钟后再使用。

然后，再加入适量的山泉水（或者矿泉水），大火烧开后，再扣上锅盖转小火炖1-1.5个小时，直到把它炖至软烂，汤汁变黄为止。

1个小时后，再放几粒枸杞进去，同时，加入少许的盐调味即可，中药炖老母鸡制作完成，味道鲜美营养丰富，这道传统的滋补汤，我们家已经吃了10多年，隔上3-5个月就得吃上一回，从事重体力劳动的人，喝完后可以快速恢复体力，身体虚弱的人要常吃。

温馨提示：

炖母鸡汤时，大火烧开后，需立即转小火并盖上锅盖，需一次性加满水，最忌中途添水。

以上几种药材可以去中药店购买，某些超市亦有出售，可以去哪里碰碰运气，但是配方不尽相同。

另外，尽量使用山泉水，或者矿水来来炖鸡汤，否则，自来水中会带些漂泊粉的味道

热心网友 时间：2023-10-18 20:05

主料3人份
母鸡1只
辅料
西洋参10片
料酒1勺
生姜1个
盐4勺
小葱1支
胡椒粉1勺
枸杞30粒
步骤1滋补强身的北京油鸡汤的做法大全
自然散养原粮喂养的百年栗园的北京油鸡老母鸡一只。净重750克够肥。宰杀的方式和传统的开肠破肚不一样。完整的鸡身非常完美
步骤2滋补强身的北京油鸡汤的做法图解
将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用
步骤3滋补强身的北京油鸡汤的家常做法
先加入料酒2勺
步骤4滋补强身的北京油鸡汤的简单做法
洗干净的油鸡在烧开的水中焯一下
步骤5滋补强身的北京油鸡汤怎么吃
在水中泡几分钟再捞出来用水冲洗干净。非常有意思油鸡焯水后像气球一般的吹起来，仿佛活了一般
步骤6滋补强身的北京油鸡汤怎么做
然后放入生姜、小葱
步骤7滋补强身的北京油鸡汤怎么炒
锅中放入料酒
步骤8滋补强身的北京油鸡汤怎么煮
炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；不会导致外层凝固以致营养炖不出来。油鸡的营养与香味会充分释放出来；营养物质会融入汤中，同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出
步骤9滋补强身的北京油鸡汤怎么炖
中火煮开转小火慢炖；快捷方便四十分钟完成鸡汤不是梦~
步骤10滋补强身的北京油鸡汤怎么煸
枸杞子含有枸杞多糖、多种氨基酸、微量元素、维生素、牛磺酸、生物碱、挥发油等成分，具有滋补肝肾、益精明目的功效。西洋参和枸杞两者搭配具有益肺阴、清虚火、生津止渴、滋补肝肾、益精明目的功效。增强中枢神经系统功能、保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病等
步骤11滋补强身的北京油鸡汤怎样煸
西洋参与其他参不同四季皆宜，既有补气作用，又有滋阴作用，服后不会上火。西洋参能“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜”。西洋参的主要成分是人参皂苷与精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸。这些成分对大脑有镇静作用，对中枢神经则有中度的兴奋作用。肺阴不足所致的咳喘、胃躁津伤所致的咽干口渴者，最适宜使用西洋参
步骤12滋补强身的北京油鸡汤怎样做
wmf和普通高压锅非常不一样的构造，也是从来没有的体验。压力确实很强劲，鸡汤炖出来汤汁的水分消耗的不多
步骤13滋补强身的北京油鸡汤怎样炒
北京油鸡装进汤碗。加入枸杞
步骤14滋补强身的北京油鸡汤怎样煮
汇进西洋参
步骤15滋补强身的北京油鸡汤怎样炖
根据自己的口味咸淡加进适量的盐。一只油鸡我加进了5勺盐。在加盐时候需要尝一尝，以免味道太咸了
步骤16滋补强身的北京油鸡汤的制作
加入胡椒粉，最后撒进葱花即可。本来想将北京油鸡摆个漂亮的pose，结果焯水的时候忘记了，只能给油鸡带上围巾还有pp......您懂得~
成品图

烹饪技巧
这款北京油鸡汤在季节交替；特别适合需要滋补的人群。 炖老母鸡汤要一次性加足水
不要中途再加水； 沸腾前的十几分钟，如果开盖漏气后汤的味道不醇正了
炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；不会导致外层凝固以致营养炖不出来
油鸡的营养与香味会充分释放出来；营养物质会融入汤中，同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出
季节交替是支气管炎的高发季节，喝鸡汤预防非常有效
鸡汤中有一种特殊的物质可增强咽间血液循环和鼻腔黏膜分泌，
对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞和咽干咳嗽等症状大有裨益

热心网友 时间：2023-10-18 20:05

在生活中，我们炖鸡的方法有很多种，可以采用药材煲汤，比如党参、红枣以及黄芪当归等，还可以采用土豆类或者胡萝卜玉米进行炖鸡，大家可以根据自己的需要去选择炖鸡的配方。炖鸡的药材配方常见是党参当归红枣炖汤，这种汤类是可以滋补脾胃，对于促进身体的恢复以及生精固元是很好的。

党参炖鸡

用料：鸡、党参、红枣、枸杞、姜

做法
1.整鸡剁成块，焯水
2.党参清洗干净后切片
3.稍微用油爆一下鸡块，加入沸水中煮开
4.半小时后加入老姜、党参，小火炖2小时
5.最后加入红枣、枸杞
6.约20分钟后调味起锅
小贴士：用老的柴鸡，剔下胸脯肉。
健康功效：红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
党参黄芪炖鸡
原料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。
做法：
1、党参、黄芪、当归用流水洗净，浸泡在凉水里一个晚上。
2、红枣、枸杞洗净，不需要浸泡，用剪刀在每颗红枣中间剪一下准备好(不需要剪成两半)。
3、砂锅装冷水，放入洗净切块的鸡(或者不切块也行，只要锅子装得下就可以了)，姜两片，大火烧开，过程中不断用勺子打去浮沫，然后将党参黄芪当归连同浸泡的水一起倒入砂锅内，盖上锅盖煮开然后关小火，煲2个小时，之后加入红枣和枸杞再炖1-1.5个小时就好了。
注意：炖好之后不要忙着揭开锅盖，关上火之后再焖10分钟左右，这样让味道全入到汤里面，之后就可以盛出来喝了。

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