炖羊排的家常做法视频
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发布时间：2022-04-21 09:36
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热心网友
时间：2023-06-21 14:28
材料
用量
羊排 7两
羊腿肉切块 4两
胡萝卜 中等大小3根
姜片 4-5皮
桂皮 一小块（小手指大小）
八角 两粒（小个头）
香叶 2-3片
陈皮 没有陈皮，用了新鲜桔子皮
干红尖椒 两个，辣
冰糖 料酒 生抽 老抽 盐
做法
1. 羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫
2. 锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干
3. 炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火
4. 约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂
1先将羊排切块，放入锅内，加入冷水，煮开后焯水，直到羊排变得发白即可。
2猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时，剪掉中间的硬芯，然后放入40度的温水中反复搓洗挤压，将猴头菇的*洗掉，然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3准备砂锅，加入清水，放入焯过的羊排，倒入少许料酒，放入葱、姜，然后放入泡发好的猴头菇，用大火烧开，沸腾后就转成小火，煲到羊排8成熟。
4接着放入胡萝卜块，煮到羊排软烂，加入食盐和鸡精，调味后，继续煮3分钟，就可以出锅了。
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