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海鳗鱼的做法,搭配什么做比较好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-21 09:50

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热心网友 时间:2023-10-16 22:02

粉蒸鳗鱼

主料:鳗鱼、米粉、荷叶

配料:葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉、红油、豆瓣酱、鸡精

步骤:
1.鳗鱼宰杀洗净切薄片,荷叶入水中泡软,葱切花,姜去皮切末;

2.将鱼放入碗中,调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末,拌匀腌入味;

3.荷叶放入蒸笼底部,放上腌好的鱼块,蒸20分钟至熟,取出,撒上葱花即可。

注:若没有荷叶,也可用焯过水的大白菜叶代替,但蒸出来的鳗鱼就少了些荷叶的清香味,不过对菜肴整体效果影响不大。

鳗鱼芋头煲

主料:鳗鱼、槟榔芋、红辣椒

配料:葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油

步骤:
1.鳗鱼宰杀切小段,用葱、姜、料酒腌几分钟,芋头切好备用。

2.芋头放入油锅中炸至表面金黄,捞起后再下鳗鱼炸至金黄,注意先后顺序不能颠倒,否则炸过鳗鱼的油再炸芋头,芋头会有腥味,不好吃。

3.锅中油烧热,放入葱、姜、红辣椒爆香,加入调味料煮开,放入鳗鱼及芋头,全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可

滋补海鳗卷

材料 :新鲜海鳗半条,去头,内脏,剔骨,切粗块;紫苏叶少许,枸杞一大匙,姜片/葱段少许;韭菜叶数条。

调味料 :葱姜水半碗,糖/盐/味精/胡椒粉各半小匙,米酒/生抽各一小匙。

做法 :取鳗鱼肉一块,用一叶紫苏叶包起,再用韭菜扎紧,打结。
调味料烧开,放入枸杞/姜片/葱段煮5分钟,摆进鱼肉卷,转小火烧煮至汤汁收至3-4大匙左右即可。

这道菜溶合了海鳗的鲜嫩细滑,紫苏的香气,枸杞的清甜,葱姜的辛香,微咸带甜,非常的好吃,是女士们滋补养颜的理想佳肴!

海鳗鸡骨汤★的做法
配料:
海鳗400克.牛蒡1/2根.鲜冬菇4朵.红萝卜
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