葡式蛋挞是澳门比较著名的小吃，为什么不叫澳式蛋挞而是葡式蛋挞呢？

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:25

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热心网友 时间：2023-11-08 23:15

葡式蛋挞虽然是澳门比较著名的小吃，但是它的发源地其实并不是在澳门，只是澳门把葡式蛋挞宣传的比较好，所以让葡式蛋挞成为了澳门美食的代表之一。而所以叫“葡式蛋挞”，这是因为相传在18世纪，葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的一位修女，在制作甜点时偶然发明了蛋挞，其美味大受欢迎，自从，便有了蛋挞这款小吃。而正因为发明蛋挞的修女是葡萄牙人，所以蛋挞后来也被称之为葡式蛋挞。

不过，虽然葡式蛋挞是由葡萄牙的修女发明的，但是真正把葡式蛋挞带到市面，并成为著名小吃的人，却并非是发明者本人，而是英国人安德鲁·史斗。据说，安德鲁·史斗有一次到葡萄牙旅游时，偶然吃到了蛋挞，瞬间对这款小吃起了兴趣。

于是，作为美食爱好者的安德鲁·史斗决定改良这款小吃，融入自己的创意，然后推广到市面上，让更多的人品尝到蛋挞。就在19年，安德鲁·史斗也把蛋挞带到了澳门，从此蛋挞便成为了澳门的著名小吃，成为了澳门美食的标志之一。

其实，我们现在不管是在澳门还是在其他地区，所吃到的蛋挞已经并非是葡式蛋挞最初的味道，而是被安德鲁·史斗改良过的味道。当然，发明者最初发明的蛋挞，我们也并不知道是什么味道，是比如今的蛋挞更好吃，还是不及如今的蛋挞，这到不是最重要的，重要的时，如今当我们在品尝葡式蛋挞时，觉得很美味。

而虽然安德鲁·史斗把发明者最初发明的蛋挞，为原来的味道上进行改良和创意，但是，为了尊重最初的发明者，也为了纪念蛋挞的来源，所以，依然把蛋挞称之为了葡式蛋挞，这就是关于蛋挞为什么叫葡式蛋挞，而不叫澳式蛋挞的原因。

热心网友 时间：2023-11-08 23:15

葡式蛋挞是澳门比较著名的小吃，为什么叫葡式蛋挞呢？

葡式蛋挞又叫焦糖玛奇朵蛋挞。是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面是他的特征。

蛋挞中的挞的音译，指具有馅料的馅饼。其实蛋挞的原型就是西点常见的卡仕达挞。因此要单论蛋挞，首先要谈谈蛋挞酱。蛋挞酱是西方甜点中最重要的成分之一。蛋黄、奶油和牛奶是蛋挞，酱的灵魂。它的质地浓厚，且口感柔滑。

葡式蛋挞是在葡萄牙传统典型的食谱上进行改良而成就的蛋挞。20世纪80年代末英国人才将葡挞带到了澳门，并改用英式奶黄馅，同时减少了糖的用量，随即慕名而至者众多，成为澳门著名的小吃。

所以澳门并不是葡式蛋挞的原产地，澳门只是葡式蛋挞走向世界的桥梁。不叫澳门蛋挞也是很正常的。

国内的蛋挞会清爽许多，因为国内的蛋挞常用全蛋液和牛奶来制作，所以不像卡士达挞那么浓郁。

热心网友 时间：2023-11-08 23:15

因为它是葡人发明的。

葡挞做法

传统做法

原料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋250克，牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。

做法：1、挞皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状麦淇淋（包入用，可以用植物黄油代替）250克，水150克。家里没有高粉，也没有现成的低粉。就用的中粉：（普通面粉）270g+玉米淀粉50g（大概20%，降低面粉筋度）配的低粉。也没酥油，就用的色拉油。

2、以上材料混合揉成光滑的面团，醒20分钟；让麦淇淋在室温软化，放入保险袋擀成0.6cm薄片；面擀成长片，麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。

3、然后把面片折三折后，用面片包住麦淇淋，小心的擀成长条。再将长条四折（就像叠被子）。再重复一次以上步骤（擀长，叠四折）。然后用保鲜膜包住，松弛20分钟。

4、松弛结束，擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黄油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）；然后将面片卷起来，用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水；从冰箱取出松弛好的面，切成1cm左右的段；然后在其中的一面沾少许面粉；沾面粉面朝上，放在模子里压出形状。

6、倒入挞水，七分满就好；然后放入烤箱，置于190度烤19分钟，香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。

简式做法

材料(10至20个量)：500克小麦粉，3个鸡蛋，一块鸡蛋大小的黄油，淡奶油，纯牛奶，糖，盐，水

挞皮：先拿一个容器，放入小麦粉，一个鸡蛋，一小撮盐，一些糖，糖根据个人口味添加，揉成面团，涂上黄油，揉到颜色均匀，没有糖的颗粒为止，用擀面杖擀开，如果没有擀面杖，也可以用保鲜膜的纸筒，把擀完的面放入冰箱，冻半小时。稍候再用。

挞水：打入2个鸡蛋，放入淡奶油，纯牛奶，这些依据个人的口味添加。打匀，过滤。

回到挞皮，从冰箱里拿出来后，对折1次，在对折2次，在对折4次。像卷铺盖一样卷起来，放入冰箱冻一会儿，之后切成指甲大小的小块，沿小碟子的边摁，之后放入挞水，放烤炉中烧20至30分钟就可以出锅了。

热心网友 时间：2023-11-08 23:16

热心网友 时间：2023-11-08 23:17