用干酵母发面做馒头,中间可揭盖看面发好了吗？

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:19

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热心网友 时间：2023-10-09 16:05

面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。

主料：中筋面粉500g 

辅料：酵母2g、清水220g

步骤：

1、取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。

2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。

3、揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水，成团时，在手上沾水再揉，这样做到，手光，盆光，面团也光滑。

4、盖上保鲜膜或湿布，发酵至约2倍大，手按下去，不回缩。 

5、把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。

6、面团切半搓条，分剂子。

7、取一面团擀开。

8、向上对折。

9、再左右对折。

10、用剪刀在底部对折点，煎开。

11、左右两边向下卷。

12、全部做好之好，再放20分钟。

13、冷水上锅，蒸约8分钟。

14、停火后焖3分钟，即可。开盖时先开小缝。

15、蒸好喽。

热心网友 时间：2023-10-09 16:05

　　馒头做法如下：
　　用料
　　主料 面粉500克 糖80克
　　辅料 酵母5克 水250克
　　馒头的做法
　　1.面粉等材料准备好

　　2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水

　　3.5克的酵母

　　4，倒入温水里融化，让酵母好发酵

　　5.白糖80克就够了，如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

　　6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

　　7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

　　8.然后发酵1.5倍大

　　9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

　　10.分成9到10份

　　11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）

　　12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟，就好了。

　　
　　馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

　　蛋白质含量
　　有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

　　药用价值
　　发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。