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用干酵母发面做馒头,中间可揭盖看面发好了吗?

发布网友 发布时间:2022-04-21 09:19

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热心网友 时间:2023-10-09 16:05

面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。

主料:中筋面粉500g 

辅料:酵母2g、清水220g

步骤:

1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟。

2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。

3、揉成光滑面团。先抓捏成团,放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水,成团时,在手上沾水再揉,这样做到,手光,盆光,面团也光滑。

4、盖上保鲜膜或湿布,发酵至约2倍大,手按下去,不回缩。 

5、把面团取出来,排气,再揉为光滑面团。

6、面团切半搓条,分剂子。

7、取一面团擀开。

8、向上对折。

9、再左右对折。

10、用剪刀在底部对折点,煎开。

11、左右两边向下卷。

12、全部做好之好,再放20分钟。

13、冷水上锅,蒸约8分钟。

14、停火后焖3分钟,即可。开盖时先开小缝。

15、蒸好喽。

热心网友 时间:2023-10-09 16:05

  馒头做法如下:
  用料
  主料 面粉500克 糖80克
  辅料 酵母5克 水250克
  馒头的做法
  1.面粉等材料准备好

  2.水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ,先少许温水

  3.5克的酵母

  4,倒入温水里融化,让酵母好发酵

  5.白糖80克就够了,如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

  6.面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水。再下白糖水搅拌

  7.再来是手工揉面,小揉后放10分钟再揉比较好揉

  8.然后发酵1.5倍大

  9.拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡

  10.分成9到10份

  11.揉搓成团 成圆,放旁边醒面20分钟(底下可以用油纸,玉米叶,纱布都行)

  12.冷水下蒸笼,冒气大概蒸个25分钟,就好了。

  
  馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。

  蛋白质含量
  有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此,馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍,蛋白质增加近2倍。

  药用价值
  发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
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