排骨怎样焯水

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:57

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热心网友 时间：2022-05-13 04:27

排骨焯水的步骤

用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量

1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；

2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；

5、锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；

6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污。

7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；

8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片和海鲜，煮至沸腾，煮约30秒；

9、到时间后，把海鲜捞出来，再过一次冰水即可。

热心网友 时间：2022-05-13 05:45

一、不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。

二、焯水时间不宜过长。

三、放入一些料酒，去腥味。

四、焯完之后，用凉水浸泡一下，可以使肉质紧绷。

做法：

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

热心网友 时间：2022-05-13 07:19

准备材料：排骨、香葱、淀粉、姜片、蒜片、洋葱、干辣椒、盐。

一、姜蒜，洋葱切片，小米椒，线椒切圈二、排骨冷水入锅，加入香葱，料酒，焯水去腥去血沫。三、倒入排骨，加入生抽，淀粉，搅拌均匀四、锅中倒油，油温烧至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黄五、锅中倒油，加入洋葱，大火爆香。六、锅中倒油，加入蒜片，姜片，干辣椒，小米椒，线椒，十三香，香辣酱，大火爆香。七、倒入排骨，盐，翻炒均匀。八、均匀后出锅装盘即可食用。

热心网友 时间：2022-05-13 09:27