面筋要蒸多久

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:29

我来回答

共5个回答

懂视网 时间：2023-01-08 13:11

1、大概要30分钟。

2、水面筋：用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

3、烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。　除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。

4、油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

懂视网 时间：2023-01-08 21:47

1、用料：高筋面粉、水、盐。

2、高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。

3、饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。

4、洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。

5、把所有洗好的面水混合到一个容器内，静置四个小时以上。家里温度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃动。

6、静置好后，将面筋拆散，用50度热水浸泡半小时。泡好后装碗。

7、把面筋连碗一起放蒸锅里，大火烧开转小火蒸20分钟，面筋就熟了。

热心网友 时间：2023-07-05 15:41

面筋要蒸20分钟左右。

蒸面筋的做法：

用料：高筋面粉、水、盐  

1、高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。

2、饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。

3、洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。洗至水清，一般洗三到四次即可。

4、把所有洗好的面水混合到一个容器内，静置四个小时以上。家里温度如果很高可以放冰箱冷藏，但是全程避免晃动。

5、静置好后，将面筋拆散，用50度热水浸泡半小时。泡好后装碗。

6、把面筋连碗一起放蒸锅里，大火烧开转小火蒸20分钟， 面筋就熟了。

热心网友 时间：2023-07-05 15:41

大概要30分钟。

水面筋：用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。

烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。　除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

扩展资料：

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。

参考资料：百度百科面筋

热心网友 时间：2023-07-05 15:42

面筋胚做好以后，放入蒸锅里蒸约二十分钟就可以了。

蒸面筋的做法：

材料： 面筋粉200克；温水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半锅（实际约耗200克）。

步骤：

1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下一定不能留干粉啊~~面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来

2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。

3、面筋胚切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大发面饽饽就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵等它凉后一挤，还能把蒸汽水给挤出来

扩展资料：

营养价值

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。

每100克油面筋营养成分：

能量490千卡；蛋白质26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纤维1.3克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.05毫克；烟酸2.2毫克；维生素E7.18毫克；钙29毫克；磷98毫克；钾45毫克；钠29.5毫克；镁40毫克；铁2.5毫克；锌2.29毫克；硒22.8微克；铜0.5毫克；锰1.28毫克。

每100克水面筋营养成分：

能量141千卡；蛋白质23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纤维0.9克；硫胺素0.1毫克；核黄素0.07毫克；烟酸1.1毫克；维生素E0.65毫克；钙76毫克；磷133毫克；钾69毫克；钠15毫克；镁26毫克；铁4.2毫克；锌1.76毫克；硒1微克；铜0.19毫克；锰0.86毫克。

参考资料来源：百度百科 ：面筋

热心网友 时间：2023-07-05 15:42

面筋要蒸在开锅以后要蒸15分钟，这里有具体的步骤如下：

一、湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。

二、先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解，然后用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。

三、常温静止醒发2-5小时，低温静止醒发5-8小时。

四、上笼蒸熟15分钟，熄火后停5分钟掀锅。

热心网友 时间：2023-07-05 15:43

转个详细方子给你看，另外通常是蒸半小时左右的：）

　　凉皮是淀粉制品。可凉吃，又可配上豆芽、青菜等炒制熟食，是人们喜爱的风味小吃。

　　1．洗面。按1公斤面粉，加水500克的比例调制成面团，静置30分钟，用水洗面筋，用水量为面粉用量的2倍。洗涤时用手反复揉捏面团，使淀粉充分溶出，蛋白质即形成网状结构的面筋。面筋经反复揉捏洗涤，形成结构疏松，孔隙明显，富有弹性的团状。为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10—15克精制食盐。

　　2．蒸面筋。将洗好的面筋用手压净水后取出，放人笼屉内铺平，蒸半小时即熟。1公斤面粉可生产200克面筋。

　　3. 制皮。在炉上放置口径较大的锅加水烧开，放人旋子（直径30厘米），将洗出面筋后的淀粉乳搅匀，取适量倒人旋子内转动，使淀粉乳平摊均匀，不留漏孔，当淀粉乳由白色变成淡*无白点时，取出即成。在加工好的凉皮表面刷上一层食用油防粘连，一层层叠放好。

　　食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上熟绿豆芽和调味料。每小碗凉皮（约250克）加入适量蒜汁、食盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等调匀即可食用。

　　洗面筋的水就是做凉皮的水，所以千万别倒掉了，洗完的水，放置4-5个小时，让淀粉充分沉淀，然后就会看见水变2层，上面一层是浑水，下面就是淀粉拉，然后慢慢到掉上面的浑水，直到看到淀粉糊为止，然后搅拌成糊，就可以蒸凉皮了（先和面，和好后往面盆里加水，在水里不停揉面，一会儿，水就会变成粉白色，将面水倒到桶或大点的盆中。这样反复洗几次，洗出的面水都积累下来。等和面盆里加的水越来越清时，就可以把放面水的盆（或桶）放到一边，静置。4、5个小时后（我一般放过夜），面水盆里会出现白色沉淀。把上面的清水尽量舀掉，把剩的沉淀搅匀，在按图解中的办法上容器蒸就可以了。

　　注意：洗面时，手里的面团可能会散掉，正常。倒出面水时不要让散面倒出。你会发现在洗的反复过程中，面团会越来越小，也越来越粘，最终可以捏成一团，俗称面筋！（你可以和牛肉一起红烧，那就是韩国店里卖的很贵的“素牛肉”）面筋洗出的水越清，面筋就越好吃！
　　洗面完毕后，把面筋在开水里煮熟。你可以凉拌，也可以炒菜时加入，味道鲜美！

　　这个办法做出的凉皮最劲。说起来麻烦，做起来实在简单的很，省去了上面方法里搅面的程序。
　　嗯，加黄瓜丝或豆牙或海带丝，放盐和面筋块，注醋、香油、辣椒油……哎呀，口水直流啊！！！！）