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如何蒸面筋蓬松

发布网友 发布时间:2022-04-21 08:29

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2个回答

热心网友 时间:2023-04-28 05:11

按以下方法做面筋蓬松:

一、用料  

面筋    

酵母    少许    

温水    适量    

二、蒸面筋的做法  

1、洗出来的面筋,取一点40°温水泡一下,揉捏一下,让面筋有温度,这样等下发酵很快。

2、撒一点酵母揉匀,发酵一个小时左右,入锅蒸15分钟。


3、蒸熟后切片或者切块都行

小贴士

面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金*捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

热心网友 时间:2023-04-28 05:12

你好!

做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入,不用铺展,直接放就可以,它自然会向外铺展,这样面筋厚一点,孔也很多。大火烧20分钟。

直接趁热拿出,放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留,那么面筋就不蓬松了。

一定要趁热切,才会蓬松。

希望可以帮助你。
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