制做火腿肠的做法及配方

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:39

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热心网友 时间：2022-07-10 22:57

做法一：
主料：500g五花肉 配料：适量姜，适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，适量葱，适量鸡精
制作步骤
1、肉洗净先剁成小块
2、不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里
3、葱切成末和肉一起剁成肉茸
4、取一个鸡蛋清
5、用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水
6、肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下
7、取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端
8、卷起来两边封住
9、放在蒸锅里蒸50分钟
10、蒸好后取出晾凉切片
小贴士 锡箔纸上稍微刷一层油，两边不必封的太紧，否则肉会粘到纸上，刚熟是不要碰锡箔纸，很烫。
做法二：
主料：鸡肉200克，麦片15-20克，猪肥肉20克 辅料：盐3g，糖2克，白酒少许，葱姜末适量，玉米粒适量，豌豆适量，胡椒粉1克，蛋清1个
做法步骤
1、将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。
2、加入葱姜末，料酒，燕麦片，盐，糖，蛋清，胡椒粉顺一个方向搅至起粘性，再加入淀粉，再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。
3、保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。
4、卷成大的，冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。
5、晾凉切片。
6、如卷成小的，当早餐肠煎着吃。
小贴士
1、搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。
2、要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的火腿肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦！

热心网友 时间：2022-07-11 00:15

付费内容限时免费查看回答1将鸡肉放在料理机里打成茸，越细越好。2加入葱姜末，料酒，燕麦片，盐，糖，蛋清，胡椒粉顺一个方向搅至起粘性，再加入淀粉，再搅匀即可。如喜欢清新味道的可加玉米粒或豌豆后搅匀。3保鲜膜将鸡肉卷成自己喜欢的大小放进冰箱冷冻。4卷成大的，冰冻成型后将保鲜膜取下裹上锡纸上锅蒸，开锅后蒸40分钟即可。5晾凉切片。6如卷成小的，当早餐肠煎着吃。

猪五花、红薯淀粉、蛋清、盐、花椒粉、蚝油、生抽、生姜、鸡粉、白砂糖、白酒。1、将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，因为孩子不吃姜，所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用。2、红薯淀粉加水拌成面糊。3、再加个蛋清拌匀。4、将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟）。5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。6、将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。7、慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。8、做了这么多9、上锅大火蒸30分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。