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手扒羊肉怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-21 08:48

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热心网友 时间:2023-10-24 05:00

手扒羊肉是西北地区广为流传的宴客大菜,精选羊腩肉或带骨腿肉为原料,做法简单,先煮后蒸使肉保持不散却酥烂可口。”

食材明细
主料
羊腩肉600克
辅料
胡萝卜1棵
洋葱1/2个
香菜3棵
配料
葱1段
姜1块
花椒1克
草寇2枚
干辣椒2枚
小茴香3克
孜然粒7克
盐5克
孜然口味

手扒羊肉的做法步骤
1羊肉用冷水洗净,浸泡2小时左右。

2将胡萝卜洗净去皮切滚刀块,洋葱切大块,香菜洗净,葱切段,姜切片,将花椒、草寇、干辣椒、小茴香放入料包。

3煮锅里加冷水和羊肉大火烧开调小火,撇净浮沫。

4将蔬菜、葱姜、料包放入锅里,大火煮开转小火煮2个小时。

5将肉捞出放在盘子里,隔水蒸1个小时。

6将孜然粒放入保鲜袋里用擀面杖擀碎加入盐拌匀制成蘸料。

7将蒸好的肉切成2厘米宽的条,配上蘸料上桌即可。

小窍门
1 喜食辣者在蘸料中可加入辣椒粉。

2 煮汤时加入蔬菜和香料可去除羊肉的膻气,还能使羊肉带有自然的甜香。
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