怎样烧糖醋小排

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:48

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热心网友 时间：2022-06-03 12:05

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。
做法一编辑
糖醋排骨
糖醋排骨
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 [1]
糖醋排骨
糖醋排骨
做法二编辑
“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”
主料猪小排500克
辅料植物油100毫升食盐3克料酒2汤匙香醋2汤匙
老抽1汤匙白糖’（黄糖）50克生抽1汤匙鸡精1勺红糖50克芝麻2克步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。
烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
做法三编辑
用料
猪小排1斤
辅料红薯粉25克白芝麻15克
调料花生油适量食盐10克酱油3汤匙葱15克姜10克蒜10克料酒1汤匙陈醋2汤匙白糖1汤匙胡椒粉半茶匙芝麻水适量
步骤
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，

热心网友 时间：2022-06-03 13:23

首先我们先准备一些食材，那小排骨准备上一两斤，然后冰糖的准备上七八颗，大葱半棵，然后准备一块姜醋盐。

第一。首先我们先把小排骨给它放在清水里面冲洗一下，洗过去之后呢，我们准备一盆清水，然后在里面稍微放一点点盐，然后把排骨放进去泡上五分钟左右。接下来我们把排骨再冲洗两遍，把它的水分拧干。

第二。打将去皮之后呢，切成姜丝，然后把排骨姜葱放在一起腌上半个小时左右，然后这个时候呢，我们可以再倒上一点点的料酒和酱油。

第三。准备一口炒锅，然后在锅里面的稍微放一点点油，开上小火把冰糖放进去，冰糖融化了之后呢，有一些小气泡出现的时候，我们这个时候把腌好的排骨放进去翻炒均匀，那这个时候呢，我们一定要快速的翻炒，让每一块排骨都沾上糖色。那么等到排骨上色之后呢，我们这个时候把火开的稍微大一点点，然后把排骨炒的稍微交一些，这样的话呢吃起来也会更加的好吃。

第四。那个排骨翻炒均匀之后呢，煎的差不多有油出来的时候，我们这个时候呢，倒上一些开水，那这个开水的话呢，最好是能够淹没排骨这样一个状态，然后呢再往里面放上两个大料，放上两片姜上半个小时左右，再加上一勺盐。那这个调料的话呢，根据我们家里面的口味来放，就跟我们平常做饭一样，那么接下来再炖上一二十分钟。等待里面的汤汁收的差不多，我们这个时候呢就可以用大火把汤汁收一收就可以盛出来食用了。

糖醋小排这样做，汁香肉美，怎么吃都不腻！

热心网友 时间：2022-06-03 15:14

糖醋小排是我从小就爱吃的一道家常菜。小时候每次考出好成绩，妈妈总会用这道菜来犒劳我。对于一个小馋猫来说，没什么比美食更能激励我的了。软烂入味的糖醋小排就是我童年最美好的记忆了。酸甜口的小排肉香四溢，简直就是人间美味。

现在自己做了母亲，也会时常给儿子做这道菜。用的就是妈妈教给我的做法，儿子也特爱吃。其实美食承载的就是人对亲情对家的记忆，有了这份牵挂和思念，食物也就吃出了别样的滋味。

这道菜看似挺难的，其实做法并不复杂，跟着步骤来做，一定能成功哦，爱吃这道菜的朋友自己抽空一定要试试看，亲手做出的美食吃起来也格外香呢。

【食材】

小排、大蒜、姜、大葱、八角、香叶、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白醋、冰糖、小葱

【做法】

1、 锅中放入足够的清水，大火烧开后，倒入洗好的排骨，煮沸后捞出备用。

2、 焯排骨的空档，取一只大碗，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白醋、一勺料酒、少许盐，拌匀后备用。

3、 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒出漂亮的糖色。

4、 倒入排骨，翻炒均匀，使得排骨炸到金黄飘香，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。

5、 倒入调好的料汁，加入适量清水大火煮沸后收汁，出锅前用淀粉勾成芡汁，淋入锅中。盛盘后用小葱点缀。

又香又下饭的糖醋小排就做好了，这道菜几乎每周都会在我家餐桌上出现两到三次，儿子太爱吃了。

【小贴士】

1、 炒糖色时，锅中油不需要放太多，否则会比较腻。放和平时炒菜所需的量差不多即可。

2、 炒糖色时一定要小火，不然很有容易糊锅。

3、 如果家中有熟白芝麻，出锅后用白芝麻点缀味道会更香。

4、 汤汁不要收的过干，用汤汁来拌米饭也很香呢。

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热心网友 时间：2022-06-03 17:22

糖醋小排做法一，

材料
猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。
做法
1、猪小排冲洗去血水，再剁成小段；
2、将猪小排放入冷水锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫；
3、放入葱、姜，转小火煮至猪小排变软烂，捞起沥干水分；
4、锅中热油，烧至5成热，放入猪小排，用中火煎至两面变金黄；
5、另起锅，倒入少许清水，加入麦芽糖、盐、生抽和白醋，熬煮成酱汁；
6、放入炸好的猪小排，翻炒均匀，起锅后撒上白芝麻即可。

做法二，糖醋小排骨

材料
小肋排300g，大葱2段，姜3片，八角2枚，绵白糖3汤匙（45g），香醋2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油500ml（实耗20ml），白芝麻1茶匙（5g），香葱1棵
做法
1、小肋排洗去血水，剁成3-4cm长的小段。香葱洗净切碎。
2、锅中放入适量清水、小肋排段、大葱段、姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煮至肋排软烂（约40分钟），再取出沥干水分待用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将小肋排段放入，用中火炸制成金*，使其中的水分耗干，再捞出沥干油分。
4、锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡、颜色慢慢变黄时将盐、酱油和香醋放入混合均匀，使其熬成深红的糖色，再将炸好的5、小肋排段放入兜匀。
6、最后在糖醋排骨上撒入香葱碎和白芝麻，晾凉食用即可。
小诀窍
1、在熬制糖色时不宜时间过长，颜色稍有变化就应及时调入调料，放入肋排，否则就变成拔丝排骨了。
2、应采购骨细肉薄的肋排来烹调，并尽量剁成小块，这样不但便于入味更加方便取食。
3、看个人喜好，可冷食、可热食，各有风味。

热心网友 时间：2022-06-03 19:47

糖醋小排甜酸口儿的，可以热着吃，也可以放凉了当凉菜吃，是很多人都很喜欢的一道菜。属于江浙菜系。这道菜营养丰富，能提供人体必需的蛋白质、脂肪和钙质，但肥胖和血脂高者不宜多食。糖醋排骨的样子很诱人，一块块通红的排骨浸透在晶莹透亮的汤汁中，黏黏的，让人一看就想尝一尝。用常见的食材，简单的烹饪方法，让你和家人在家也能尽享美味。

食材：冰糖50克，油20毫升，姜片10克，排骨500克，醋50毫升，料酒30毫升，生抽25毫升，老抽25毫升，清水20毫升。

步骤

1小排洗去血水，剁成3-4厘米长的小段，冷水下锅。


2水开后撇净浮沫、捞出小排盛于盆中备用。


3炒锅中放入清水后，加入冰糖，小火翻炒。


4待糖色变成褐色、表面起泡时，加入油和姜片煸炒片刻。


5然后倒入小排，继续翻炒至排骨上色。


6炒锅内加入生抽、老抽、醋和料酒继续翻炒。


7加入开水，盖上锅盖中小火炖40分钟左右。


8转大火收汁，将汤汁收至浓稠就可以了。


小技巧

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。