发布网友 发布时间:2022-04-21 08:48
共5个回答
热心网友 时间:2023-09-25 19:38
酸酸甜甜不只是果酱和酸奶的权利,这道江浙地区的传统名菜,把对酸甜的感悟淋漓尽致的表现在肉类上。糖醋小排,这道我每次去浙菜馆都必点的送饭菜,就是其中之一。 糖醋小排和粤菜里的菠萝咕咾肉同样都是酸甜开胃,但胜在烹饪方式更健康,因此稍加改良,便能做成孩子们也能享用的美餐。
用料
猪小排 300g
冰糖 5g
料酒 3g
白醋 3g
生抽 3g
老抽 2g
植物油 3g
熟白芝麻 适量
做法步骤
1、猪小排洗净,用清水浸泡半小时。 猪小排也就是猪的前排,这部分肉质软嫩,还带有白色软骨,特别适合做糖醋排骨。买的时候提前让师傅斩好件。 清水浸泡可以去除排骨中的部分血水,不要焯水,以免肉质收缩变老,影响口感。
2、热锅少油,倒入排骨翻炒。 有没发现我又换了新锅?又是在淘回来的“心水货”,颜值系不系杠杠滴:P
3、加入冰糖、老抽,翻炒上色后,接着将生抽、料酒和白醋按照1:1:1的黄金比例加进去(此处似乎应有广告),去腥调味。
4、倒入热水,没过排骨,水开后转小火,盖上盖子炖煮约30分钟。 不建议加冷水,因为加冷水会延长烹煮时间,还会让肉质遇冷收缩,从而导致肉质变老。
5、看到汤汁快收干时,撒上熟白芝麻点缀下,不撒也可以。 可以稍微把火开大一些,加快收汁儿过程。看到最后汤汁像炒糖色时一样冒泡,就可以关火端出了。
6、酸甜开胃的糖醋小排就做好啦,开吃~
7、糖醋小排的做法并不难,关键是在调汁儿和收汁儿,把握好这两点就行。好在这道美食“容错率”很高,基本上只要不开小差糊了锅,都能做个*不离十,新手也能零失败。
热心网友 时间:2023-09-25 19:38
(1)将新鲜排骨洗净,用盐水腌拌一下,再与鸡蛋浆和匀,拍上干生粉。热心网友 时间:2023-09-25 19:39
糖醋小排热心网友 时间:2023-09-25 19:39
1、将排骨剁成段。热心网友 时间:2023-09-25 19:40
首先,将排骨剁成段,葱、姜分别切段;其次,再将排骨下入油锅中炸至金*捞出,沥干油;最后,锅内留少许油,加入配料,放入排骨,之后翻炒后出锅即可。