竹笋烧鸭做法介绍 怎样烧竹笋好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:22

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-17 04:44

竹笋烧鸭的做法一：原料：光鸭一只约1斤，竹笋300克。调味料：生姜片、蒜瓣、葱花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。 准备：把光鸭剥掉鸭皮和脂肪留用，鸭肉部分剁成鸭块待用，竹笋处理好待用。
做法步骤：
1、把鸭皮和脂肪放入干净的炒锅里，用小火煎出鸭油来，捞出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。 2、下鸭块大火爆炒，把鸭块中的水汽炒干炒出油，下料酒炒匀后放干辣椒、冰糖、盐和老抽，把鸭块炒至均匀上色。 3、放竹笋入锅并加入适量开水，盖锅用小火煮20分钟后放鸡精和葱花，翻匀出锅。 补充说明：竹笋烧鸭的这两种做法都很简单，到底哪种竹笋烧鸭更好吃关键要看你自己的口味。料酒或黄酒是竹笋烧鸭不可缺少的调味料，因为鸭肉都有特殊的腥味，而料酒和黄酒有去腥的作用，烹入料酒或黄酒的最佳时间是鸭肉炒干水汽之后。
竹笋烧鸭的做法二：
原料：鸭子600克 竹笋350克 生姜 大蒜 葱 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 鸡精 料酒
您竹笋烧鸭的家常做法，竹笋烧鸭怎么做好吃
1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2、竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用
3、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
4、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
5、下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色
6、放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟
7、下入少许鸡精与葱花,炒匀即可
补充说明：1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异具体请根据实际情况来操作;2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.

热心网友 时间：2023-10-17 04:45

主料:鸭子600克,竹笋350克;
配料:
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量
做法：
1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
2.竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用;
3.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
4.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;
5.下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色;
6.放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟;
7.下入少许鸡精与葱花,炒匀即可.
经验分享:
1.竹笋的处理方法会因为所买的竹笋不同而有所差异(我买的竹笋是袋装已去壳的),具体请根据包装上的说明来操作;
2.鸭肉内的水分要炒干炒至出油,以免会有腥味.

热心网友 时间：2023-10-17 04:45

做法步骤：
1、把鸭皮和脂肪放入干净的炒锅里，用小火煎出鸭油来，捞出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。 2、下鸭块大火爆炒，把鸭块中的水汽炒干炒出油，下料酒炒匀后放干辣椒、冰糖、盐和老抽，把鸭块炒至均匀上色。 3、放竹笋入锅并加入适量开水，盖锅用小火煮20分钟后放鸡精和葱花，翻匀出锅。 补充说明：竹笋烧鸭的这两种做法都很简单，到底哪种竹笋烧鸭更好吃关键要看你自己的口味。料酒或黄酒是竹笋烧鸭不可缺少的调味料，因为鸭肉都有特殊的腥味，而料酒和黄酒有去腥的作用，烹入料酒或黄酒的最佳时间是鸭肉炒干水汽之后。

热心网友 时间：2023-10-17 04:46

主料

蒜

3g

葱

3g

姜

3g

香菇

10朵

鸭腿

2只

笋干

50g

辅料

老抽

适量

盐

适量

生抽

适量

糖

适量

料酒

适量

鸡粉

适量

步骤

1.两个鸭腿

2.鸭肉斩块

3.笋干提前一晚泡发

4.把鸭肉皮朝下放入锅中，小火干煎

5.煎出油倒掉，反复两次，把鸭油都*出来，倒掉，这就是去腥去肥腻的小技巧

6.葱切段，姜切片，蒜切粒

7.将鸭肉推至锅边，放入葱姜蒜爆香

8.笋干切段

9.香菇泡发，洗净

10.将笋干和香菇翻炒均匀，加入料酒，老抽，糖

11.加入水没过食材，盖盖焖煮至收汁肉熟透，我焖了30分钟，肉QQ的，想软烂可以焖更久些

12.最后加生抽，盐和鸡粉调味

小贴士

我喜欢最后加生抽，这样可以保持其鲜味而且很小的量就可以很香