搜索

怎么做鸭血

发布网友 发布时间:2022-04-21 08:22

我来回答

2个回答

懂视网 时间:2022-09-21 16:16

1、主料:鸭血一块,嫩豆腐一块

2、配料:绿豆芽适量,辣椒适量,韭菜一小把,鸡蛋一个,生粉适量

3、制作步骤:

(1)先来处理嫩豆腐,嫩豆腐清洗干净之后切成小块,打1个鸡蛋在碗中,鸡蛋打好之后有用豆腐蘸满了鸡蛋液,然后再滚上一层生粉,放到锅中油炸至颜色金黄,然后出控干油分放在一边备用。

(2)准备好的韭菜清洗干净之后切成段,绿豆芽清洗一下,洗去绿色的壳子放在一边备用。

(3)锅里放上适量的油,油热后放入大蒜和香葱炒一下,炒出香味之后再把之前油炸过的豆腐放到锅中炒一下,然后把切成块的鸭血放到锅中炒一下,然后再加上适量的水炖一下,炖的时间不要太长,2—3分钟即可,炖得差不多了,再放入清洗干净的绿豆芽,炒个30秒左右,加上盐和鸡精来调味儿,最后出锅前放上些韭菜,这真美味的鸭血豆腐炒豆芽就做好了。

热心网友 时间:2023-02-05 22:07

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。
选择方法:
选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。
具体如下:
真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
制作方法:
鸭血粉丝
材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的。
做法:
1、把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2、用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。
3、在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。
4、冲入汤,撒香菜就行了。

热心网友 时间:2023-02-06 00:48

鸭血焖鸡杂
材料:鸭血250克、鸡杂150克(鸡肝、鸡胗、鸡肠)、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。
做法:
1、鸭血切块,鸡杂洗净切(鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段)泡姜和蒜切颗粒。
2、热油锅,下鸡杂爆炒后,再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈,再下鸭血翻炒,加点老抽上色。
3、少加点水焖个3分钟,勾芡,撒上葱花即
声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
Top