怎么做鸭血

发布网友 发布时间：2022-04-21 08:22

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懂视网 时间：2022-09-21 16:16

1、主料：鸭血一块，嫩豆腐一块

2、配料：绿豆芽适量，辣椒适量，韭菜一小把，鸡蛋一个，生粉适量

3、制作步骤：

（1）先来处理嫩豆腐，嫩豆腐清洗干净之后切成小块，打1个鸡蛋在碗中，鸡蛋打好之后有用豆腐蘸满了鸡蛋液，然后再滚上一层生粉，放到锅中油炸至颜色金黄，然后出控干油分放在一边备用。

（2）准备好的韭菜清洗干净之后切成段，绿豆芽清洗一下，洗去绿色的壳子放在一边备用。

（3）锅里放上适量的油，油热后放入大蒜和香葱炒一下，炒出香味之后再把之前油炸过的豆腐放到锅中炒一下，然后把切成块的鸭血放到锅中炒一下，然后再加上适量的水炖一下，炖的时间不要太长，2—3分钟即可，炖得差不多了，再放入清洗干净的绿豆芽，炒个30秒左右，加上盐和鸡精来调味儿，最后出锅前放上些韭菜，这真美味的鸭血豆腐炒豆芽就做好了。

热心网友 时间：2023-02-05 22:07

鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
选择方法：
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
具体如下：
真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
制作方法：
鸭血粉丝
材料：鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的。
做法：
1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。
3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。
4、冲入汤，撒香菜就行了。

热心网友 时间：2023-02-06 00:48

鸭血焖鸡杂
材料：鸭血250克、鸡杂150克(鸡肝、鸡胗、鸡肠)、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。
做法：
1、鸭血切块，鸡杂洗净切(鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段)泡姜和蒜切颗粒。
2、热油锅，下鸡杂爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鸭血翻炒，加点老抽上色。
3、少加点水焖个3分钟，勾芡，撒上葱花即