怎样蒸出来的馒头又香又软又好吃

发布网友 发布时间：2022-04-21 09:07

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-07-13 04:09

又香又软又好吃的馒头做法：  

用料：  普通面粉（中筋）1000克    酵母5克    糖20克    盐6克    水520克    

1、在一个盆里放1000克的面粉，加入盐，搅拌均匀。

2、碗里放入220克水，放酵母5克，搅拌均匀，5分钟后，加白糖搅拌。

3、酵母水加到面粉中，边加边用筷子搅拌，再加入剩余的300克水，同样搅拌，把面粉搅拌成絮状。

4、用手反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜放温暖的地方发酵。

5、面团发酵至2倍大，撕开面团看，里面有蜂窝状，就可以了。

6、面团取出挤压排气，反复揉，揉搓成长条状。

7、分成大小均匀的几个小面团。

8、取小面团，面团揉成圆形馒头，尽量揉到表面光滑。

9、蒸锅里放入凉水，放入蒸架，蒸架放湿布，把全部做好的馒头放进去，盖上锅盖醒发15分钟。

10、醒发15分钟，手轻触馒头略有弹性，开火蒸，水开后蒸15分钟。

11、关火后焖5分钟后，再开盖，馒头出锅，就可以食用了。

热心网友 时间：2022-07-13 06:17

蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来的馒头又白又炮，还是需要一定技巧的，聚餐网今天把蒸馒头的小技巧分享给大家，从发面，到揉面，醒面全程做了详细讲解，让你蒸出又松软又白嫩的大馒头来。

如何做好馒头，这里面也有不少学问的

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

窍门如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。