发布网友 发布时间:2022-04-21 07:42
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热心网友 时间:2022-06-18 18:43
串果:我们制作冰糖葫芦的主要原料就是山楂,我们在挑选山楂的时候要一定要挑选新鲜饱满而且大小均匀的山楂,挑选好了之后,要将山楂洗净,然后将它的根和蒂去掉,然后把山楂拦腰切开,用小刀或者是其他的工具将山楂的果核挖取,可以在山楂汁中加入一些豆沙或者是绿豆沙,等人们经常喜爱的馅料,然后再将山楂的两瓣合上,用竹签串起来。
熬糖:下面我们就开始熬糖了,糖要与水按照2:1的比例倒入锅中,然后用大火熬二十分钟左右,熬制的期间我们可以用勺子进行搅拌,注意20分钟之后锅中的水基本上已经很少了,而且沸腾的很厉害,这时候我们也可以发现糖已经冒出了非常细小密集的泡沫,就像我们经常喝的浅*的啤酒,这时候我们可以用筷子蘸一下糖浆,如果干完糖浆之后能够微微的拉出糖丝来,这就表示糖已经被熬好了。我们在熬制的时候一定要注意熬制的时间,如果时间过长的话,糖的颜色就会变成棕色,虽然能明显地拉出丝,但是一旁也已经交了,也就失去了原来的甜味,所以我们一定要注意时间,而且我们要切记熬糖的时候不要通风,这样熬出来的糖才能够颜色非常透亮。
蘸糖:我们在沾糖的时候,为了让它能够均匀的沾在山楂上,可以将锅子倾斜一点,这样糖就能够全部沾到我们穿好的山楂,贴着熬好的糖,泛起的泡沫,轻轻转动锅上薄薄的一层就可以了,蛋疼的环节这样看来说是非常简单的,但是技巧性非常强,如果糖裹得太薄,甜味就会变得很少,味道不足,但如果糖裹得太厚,吃一口下去基本上咬不着山果,所以我们在沾糖的时候一定要注意,粘的要均匀,厚度也要均匀。
冷却:糖粘好之后,我们要将炸好的山楂串放在水板上,冷却2到3分钟,其实水板,也就是我们平常所说的光滑的木板,因为在水里浸泡过较长的时间,温度很低,而且因为是木头,所以它的吸水性是很强的,这样就可以帮助糖葫芦定型,可以把糖葫芦中多余的水分吸走。
热心网友 时间:2022-06-18 18:43
又到了吃糖葫芦的季节,自己在家怎么做出优质不粘牙的糖葫芦呢,我们一起来学习一下吧,热心网友 时间:2022-06-18 18:44
付费内容限时免费查看回答主料:山楂500克辅料:豆沙适量 冰糖500克 黑芝麻适量 饮用水500克
制作工艺:
1、山楂洗净
2、取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出
3、豆沙准备好,用筷子慢慢填入孔中,取一个竹签将其一个一个的串起来
4、冰糖500克,加水500克,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,慢慢转化成小泡泡,就似肥皂泡泡一样大小,等熬煮成微*,筷子蘸取一下有粘稠感,刚凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了,这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可
5、可以拉丝,凉水浸过立即凝固
6、取一根串好的糖葫芦,在糖汁中转一下,立即拖出
7、木板可以表面用凉水打湿,取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可,轻轻取下来,可以吃喽!
8、山楂还可以对切开,剖出籽
9、粘豆沙的方法还可以这样,将其对切开,取出籽,在中间粘上豆沙馅,即可
粘糖的方式完全一样
13、放凉之后可以吃了,放在冰箱里可以保持一周
热心网友 时间:2022-06-18 18:44
自己在家怎么做冰糖葫芦,自己在家做的话,用水把白糖烧化了以后,然后把山楂串在一起蘸一下就可以了。