蒸凉皮怎么做
发布网友
发布时间:2022-04-21 08:01
我来回答
共5个回答
热心网友
时间:2023-09-13 08:05
用料
面粉 500g
水 多量
蒸凉皮的做法
和面。不会的小朋友请百度一下。面和软硬适中,醒一会儿待光滑后开始工作
取干净盆一个,装适量清水,一半没过面团为佳,在水中揉面,揉出面水
清水浑浊到影响面团揉出面水时,将面水倒入另一大的容器中,重复2的步骤
当面团无法揉出面水时,洗面的过程结束
如图,大的是洗出的面水,小图是洗出的面筋,面筋放小碗用清水没住。放置一晚或两小时以上,供大盆面水沉淀。
沉淀好后将面水上清液倒进水槽存储蓄好水待用。面水用勺搅匀。准备平底锣两个,大锅一个(大小以能放下锣为准)锅内倒水,大火烧开。锣底涂一层薄底油,倒入一大勺面水,放入锅内隔水蒸,盖锅盖,待面水凝固起大泡立即端出放入水槽使锣漂在冷水面上冷却。然后用手揭下。
如图,薄厚均匀,其实和摊煎饼很相似
面筋放入发酵粉醒发,入锣同法蒸十分钟待胀起即可。
雪白透亮,筋道适口,绝无任何添加剂,口感保证优于任何外卖
调入喜欢的佐料,美味近在眼前
热心网友
时间:2023-09-13 08:05
凉皮用橄榄油拌更好
热心网友
时间:2023-09-13 08:06
一碗土豆淀粉一碗普通面粉一比一的比例活成面糊,不要太稀,磨具底部刷油
热心网友
时间:2023-09-13 08:06
教你5分钟自制手工凉皮,省时间、超易学,不吃“胶鞋”又省钱~
热心网友
时间:2023-09-13 08:07
凉皮怎么做好吃?