卤牛肉需要焯水吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:52
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-03 15:44
要焯水，买来的牛肉需分解一下焯水，焯水后用水洗一下，洗去当中的浮沫，不焯水的话，牛腥味太重，会污染卤水。
热心网友
时间：2022-06-03 15:44
热心网友
时间：2022-06-03 15:45
您 好 ，很 高 兴 为 您 解 答 ~ ，您 提 的《 卤牛肉要不要出水 》的 问 题 ， 我 已 帮 您 找 到 答 案 ，经 过 查 找卤牛肉要出水 得，疫情期间出行，请您一定要做好疫情防护哦~ 。希 望 我 的 回 答 对 您 有 所 帮 助 ，祝 您 生 活 愉 快 ！
1.将浸泡好的牛肉冷水放入锅中,烧开。中途翻翻面,水开再煮两三分钟就可以,这样能去除牛肉腥味并*出肉中的血水。
2.准备好香料,将香料装入煲汤袋子里,煮开,水开后煮上10分钟,等水开的时候将焯水后的牛肉用冷水冲洗干净。将冲洗干净的牛肉放入卤汤中,加入一块冰糖,生抽,老抽,料酒,小火焖煮一小时,最后10分钟加入盐。
3.将卤好的牛肉捞出来,待汤汁不那么烫的时候再把牛肉放进去,浸泡四五个小时或者过夜。
4.将浸泡好的牛肉捞出,风干两小时就可以切片了。
E-MAIL:11247931@qq.com